苏轼和东坡肉的故事(9)

（4）欲把西湖比西子 淡妆浓抹总相宜；（5）品东坡诗词之魅力，尝东坡肉之美味。","ua":"Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; Win64; x64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/110.0.0.0 Safari/537.
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题目课外阅读。
苏东坡与东坡肉ㅤㅤ北宋时期的苏东坡是著名的大文学家，他不仅博学多才，擅长诗文，而且在烹调美味菜肴方面也很有研究。苏东坡经常亲自下厨，创制了不少菜肴，流传的菜品也成为名菜。和他有关的菜往往都会加上“东坡”二字，而我们最熟悉的应该是“东坡肉”了。
ㅤㅤ东坡肉是杭州的名菜，最早是苏东坡在徐州做的“回赠肉”。当年苏东坡在徐州做知州时，遇到黄河决口，连日的暴雨让河水水位猛涨。为让徐州百姓免受洪水的侵害，苏东坡身先士卒，率领部下和百姓积极修筑堤坝，抵抗洪水，经过努力，徐州城终于躲过洪水的侵害。听说苏东坡爱吃猪肉，为了感谢他，徐州百姓就宰了几头猪送给他。
苏东坡为官清正廉洁，拒绝收礼，但乡亲们盛情难却。苏东坡只好将猪肉先收下，随后他指点家厨将乡亲们送来的猪肉都做成了很多小份的红烧肉，回赠给参加抗洪的百姓。按照苏东坡的做法，这红烧肉肥而不腻、香糯爽滑，百姓觉得非常好吃并将之命名为“回赠肉”。
ㅤㅤ几年后，因为得罪了朝中权贵，苏东坡被贬到湖北黄州做没有实权的团练副使。工作清闲的苏东坡，没事就研究菜谱，在偶然中，他发现做红烧肉时加点酒，味道更醇美。那个时候黄州的猪肉价钱便宜富贵人家不屑于吃，穷人家又不会做。苏东坡就把烧制红烧肉的方法写成一首诗，告诉大家“慢着火，少着水”，火候够了，就能做出好吃的红烧肉。